فوكوكسانثين الخامهو مركب وظيفي مهم قابل للذوبان في الدهون ، وهو موجود في الطحالب المختلفة والعوالق النباتية البحرية والمحار المائي والحيوانات والنباتات الأخرى. لا يمكن تصنيعه في جسم الإنسان ولا يمكن تناوله إلا من خلال النظام الغذائي. أظهر عدد كبير من الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بمسحوق الفوكوكسانثين مفيد لجسم الإنسان ، بما في ذلك مضادات الأكسدة ، وفقدان الوزن ، ومكافحة الأورام ، وحماية العين. في السنوات الأخيرة ، فيما يتعلق بتطبيق مستخلص الفوكوكسانثين في صناعة المواد الغذائية ، يركز معظمهم على استخدامه كملون غذائي ومضاف للمكونات النشطة لتحسين لون الطعام ومنح الطعام خصائص وظيفية معينة.
1- تحسين لون الطعام
مسحوق Fucoxanthin نفسه هو صبغة طبيعية يمكن أن تجعل الطعام برتقاليًا. إنه عامل تلوين طعام شائع الاستخدام من قبل البشر وله مجموعة واسعة من التطبيقات في مجال الغذاء. في السنوات الأخيرة ، غالبًا ما يستخدم الفوكوكسانثين في معالجة الأطعمة المخبوزة مثل الزبدة والفطائر وكعك الشاي الأخضر لتحسين لون الأطعمة. لقد وجد العلماء أن الفوكوكسانثين الخام يمكن أن يمنع بشكل فعال تفاعل بيروكسيد الدهون من لحم صدور الدجاج في تخزين التبريد بعد الطهي ، وإعطاء الدجاج الأحمر والأصفر مع منع تغير لون الدجاج. يمكن أيضًا استخدام Fucoxanthin كملون لصفار البيض وإضافته إلى علف الدواجن لتحسين لون منتجات البيض. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل تقليل مخاطر تكوين النيتروزامين أثناء اللحوم المعالجة ، عادةً ما يتم إضافة أصباغ طبيعية مثل فوكوكسانثين إلى منتجات اللحوم المعالجة لتقليل إضافة النتريت.
2. منع الغذاء من التدهور التأكسدي
من المعروف أن أكسدة الأحماض الدهنية والدهون التي تهيمن عليها الجذور الحرة هي السبب الرئيسي لتدهور الطعام ؛ أكسدة الدهون بالأكسجين النشط مثل الأنيون الفائق وجذور الهيدروكسيل تقصر من العمر الافتراضي للأطعمة ، الأمر الذي جذب انتباهًا واسعًا في صناعة الأغذية. يمكن إضافة Fucoxanthin إلى الطعام كمضاد طبيعي للأكسدة لتقليل احتمالية بيروكسيد الدهون أثناء معالجة الطعام وتخزينه. لقد وجدت الدراسات أن إضافة الفوكوكسانثين أثناء معالجة الدجاج يمكن أن يمنع بشكل فعال بيروكسيد الدهون في الدجاج المعالج أثناء التبريد. وجدت الدراسة أن الفوكوكسانثين يمكن أن يمنع أيضًا أكسدة الدهون في سجق الدجاج أثناء التخزين ، مما يمنع بشكل فعال تكوين حمض الثيوباربيتوريك.
3- تطوير منتجات إنقاص الوزن
النشاط الفسيولوجي الأبرز للفوكوكسانثين هو النشاط المضاد للسمنة ، لذلك من بين المنتجات المتقدمة ، معظمها منتجات التخسيس.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتجات إنقاص الوزن المركبة مع fucoxanthin والمكونات الوظيفية الأخرى تحظى بشعبية في السوق أيضًا. ثبت أن المنتج المركب مع مستخلص بذور الفوكوكسانثين والرمان له تأثيرات مخفضة للدهون. بالإضافة إلى الطعام ، تم تحويل الفوكوكسانثين أيضًا إلى لصقات هيدروجيل للوقاية من السمنة وعلاجها.
4- اصنع أطعمة ذات مؤشر سكري منخفض
كنوع من الكاروتين ، يحتوي fucoxanthin على نشاط محتمل مضاد لمرض السكري مثل الكاروتينات الأخرى ، والتي يمكن أن تمنع بشكل فعال ارتفاع نسبة السكر في الدم ، ويستخدم في البحث والتطوير للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI). حالة. على الرغم من أن الإصابة بمرض السكري تتزايد عامًا بعد عام ، فلا تزال هناك تقارير عن استخدام الفوكوكسانثين والكاروتينات الأخرى في الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي. حتى الآن ، لا توجد طريقة لعلاج مرض السكري تمامًا ، ويمكن السيطرة عليه فقط. لا يزال استخدام fucoxanthin لتطوير الأطعمة منخفضة GI المناسبة لمرضى السكر يمثل مشكلة ساخنة في تطبيق fucoxanthin في أبحاث الغذاء.
5. تطوير منتجات أخرى
يتمتع Fucoxanthin بخصائص وظيفية فريدة وغالبًا ما يستخدم في البحث والتطوير في الأطعمة الوظيفية. في معالجة منتجات زيت السمك ، غالبًا ما يتم تغليف fucoxanthin به لصنع كبسولات ناعمة من زيت السمك fucoxanthin مع تأثير حماية العين.
بالنسبة إلى Raw Fucoxanthin ، إذا كان لديك أي سؤال أو كنت بحاجة إلى أي مساعدة ، فيرجى الاتصال بنا عبر البريد الإلكتروني:info@lonierherb.comأو whatsapp / Wechat: 86-17702909819.
